Subiendo Kilos-Cocina runner gourmet

Vinos

Actualizado (Martes, 21 de Julio de 2009 15:08) Escrito por Andres

CATANDO VINOS
1» Si vas a realizar una cata de varios vinos, deberías empezar por los blancos, continuar por los rosados y finalmente los tintos; y dentro de un mismo grupo, primero los secos y luego los dulces; los más ligeros antes que los más estructurados.
2» Comprobá que el vino esté a la temperatura correcta.
3» Utilizá copa de cristal fino y transparente (sin tallar).
4» Elegí un lugar con buena luz y buena aireación.
5» No uses perfumes pesados.
6» Llená la copa sólo un tercio de su capacidad (medida ideal para catar

Penne Rigatti con pesto de bróccolis y láminas de queso pecorino

Actualizado (Martes, 30 de Noviembre de 1999 00:00) Escrito por Andres

Ingredientes
1 atado de bróccolis
1 paquete de pasta seca penne rigatti (rinde aprox 4 porciones abundantes)
aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
100 gr de piñones o nueces pecanas
sal+pimienta+queso rallado
láminas de queso pecorino 

Cocción bróccoli: hacerle un corte en X para que se cocine de igual forma tallo y flor. Esto debe hacerse siempre aunque sean pequeños. Sumergir bien en el agua hirviendo con 30 gr de sal por litro de agua. Al estar tiernos llevar a un bol con agua fría. Esta cocción en gastronomía se llama “cocción a la inglesa”. Secar bien descartando todo el agua posible.
Para hacer la salsa procesar en minipimer los bróccolis emulsionando con aceite de oliva+pimienta+sal+ajo picado+queso de rallar+piñones  o nueces pecanas.
Hervir la pasta, 100gr de pasta por cada comensal. Sartenear con un poco de la salsa y servir con abundante pesto de bróccolis. Agregar láminas de queso pecorino por encima y chorrito de aceite de oliva.

GATORADE CASERO

Actualizado (Domingo, 17 de Mayo de 2009 22:22) Escrito por Andres

A 1 litro de agua, agregarle:

- 500 mg de bicarbonato sódico
- 500 mg de sal
- 300 mg de cloruro potásico (venta en farmacias)
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- El jugo de 2 frutas (que podrian ser limon, naranja, pomelo...yo prefiero naranja o pomelo).

Mezclar todo, y listo....taraaaaaaaaaa! Lo ideal seria prepararlo 1 hora antes de tomarla, pero bueno, no pasa nada si se hace el dia anterior o 15 minutos antes.

Ahora, 500 mg de bicarbonato de sodico? Bueno 500 mg mas o menos seria 1 cucharadita de café, la chiquita, de pocillo.
Osea, 1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio. 1 cucharadita de Sal fina. 60 Gr. De Azúcar (3 cucharas sopera. Igual creo, 60 gramos es mas medible con esos vasos de reposteria q traen medidas ).
La otra si no pueden pesar los 500 mg de sal y de bicarbonato, es que esos 500 mg equivalen al blister vacio de una aspirina

Tarta cremosa de atún y queso philadelphia

Actualizado (Viernes, 01 de Mayo de 2009 23:24) Escrito por Andres