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Actualizado (Martes, 29 de Diciembre de 2009 20:46) Escrito por Andres

A pesar de que 2009 y las Fiestas de fin de año se hayan terminado, el champagne (para la Real Academia, champán a secas) es un clásico para tomar durante todo el año. El verdadero champagne es en realidad un vino que se elabora en una superficie de 34.000 hectáreas situadas entre las ciudades de Reims y Troyes, en el noreste de Francia. Todo los demás imitadores son champán, espumantes, espumosos, sparkling o cava, según el país.

Hay distintos tipos de champagne, como Extra-Brut, Brut, Sec, Demi-Sec, Doux, Blanc de Noir, Millésimé, Rosé, Crémant, Doux, Brut sans Millésimé, Blanc de Blancs? pero el estudio de esta clasificación merece un capítulo aparte.

El champagne puede tomarse como aperitivo, en la comida (con algunos platos, generalmente pescados o mariscos) o solo. Es una bebida eminentemente festiva. Una curiosidad; según Miguel Brascó, el cierre del bozal (mordaza de alambre que contiene al corcho) siempre tiene 6 vueltas. Ni más ni menos.

Para hacer puntería conviene ir al Tiro Federal, más que utlizar la botella de champagne, por lo que se recomienda sacar el corcho con elegancia; la mano debe acompañarlo con un movimiento de rotación. Además, si se deja escapar el corcho, el espumante puede perder demasiadas burbujas.

El champagne es como un vampiro; pierde sus propiedades si se lo expone a la luz, aunque sea brevemente. Nada de freezer (allí va el vodka). Para enfriarlo, se aconseja usar una "frapera" (balde) con agua y hielo. La temperatura óptima para beberlo va de los 6Cº a 9Cº. Siempre es conveniente usar copas con forma de flauta y tomar las mismas por el tallo.

Finalmente, unas palabras del legendario enólogo Alexis de Lichine: "ciertamente, hay personas que opinan que el champagne debería reservarse para la botadura de los barcos y para las puestas de largo; las hay que lo beberían en todas las comidas, a media mañana o en mitad de la noche, pero en cualquier caso casi todas experimentan un escalofrío de alegría cuando el tapón sale despedido del gollete, se eleva una voluta de vaho y el vino forma espuma en las copas". A brindar entonces con champagne y buena cosecha 2009 para todos.

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